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蒸米飯時,大米到底要洗幾次?

時間: 2021-07-14    來源:黑龍江億達米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

大米在膳食中具有非常重要的地位,因為大米能提供給人體豐富的能量、礦物質(zhì)、B族維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣等等營養(yǎng)物質(zhì),而這些營養(yǎng)物質(zhì)能維持人體正常的新陳代謝,所以在南方的我,餐餐都離不開米飯。而在我身邊,經(jīng)常有朋友來到我家做客時,都說我蒸的米飯?zhí)貏e軟糯,都想知道我是如何蒸米飯的。其實要想米飯蒸的好吃,有3點特別重要,第一點就是挑選大米,第二點就是蒸大米,第三點就是蒸大米時所放的水,而在這3點,絕大多數(shù)的人都只重視大米的挑選和蒸煮,但常常忽略了清洗大米的方法。

  因為我問過不少人蒸米飯時到底洗幾次?有些人說隨便沖洗一下,還有的人說清洗5-6遍,其實這些方法都不對,都會影響米飯的口感呢。今天胡師傅就把這3點技巧全部都分享給大家,以前我也把這3點技技巧分享給許多粉絲和朋友,大家都說原來的做法一直弄錯了,難怪米飯不香不軟。接下來胡師傅就把正確蒸米飯的方法分享給大家,希望大家看完后,都能把米飯蒸得更香甜軟糯。第一點:挑選大米


  挑選大米時,需要買有光澤、色澤自然、腹白比較小、大小均勻的大米,因為大米越有光澤,說明大米越新鮮。而大米的腹部常常都有一個不透明的白斑,這個白斑被稱為腹白,如果大米腹白越大,說明大米可能不夠成熟,往往是搶收造成的。大家買的大米時,需要選擇腹白比較小的大米,這種大米營養(yǎng)價值更高、飽腹感更強。比如上圖用紅圓圈圈的大米,這種大米就是不成熟的。第二點:大米的清洗


  錯誤的清洗大米會降低米飯中營養(yǎng)物質(zhì)的含量,而且還會影響米飯的口感。因為大米清洗的次數(shù)少,蒸熟的大米吃著就不香不軟,如果洗得太久,會將大米營養(yǎng)價值大打折扣。正確的清洗方法是,用手輕輕地將大米搓洗1遍后,然后再用流水將大米沖洗1遍即可,因為大米洗的次數(shù)越多,大米中的維生素、礦物質(zhì)就會減少得越多,從而影響我們身體營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。第三點:大米的蒸煮


  蒸大米時,需要用熱水蒸,因為熱水可以使大米快速的膨脹,從而使大米吃著更軟糯。而蒸大米時,大米與水的比例一般是0.8:1,這個比例能使蒸熟的大米不軟不硬,還能使大米蒸的更香。如果想大米蒸的發(fā)亮,在蒸大米的水中,放上2滴的玉米油,這樣就能使蒸熟的大米色澤發(fā)亮。


  蒸米飯時,大米到底要洗幾次?原來一直弄錯了,難怪米飯不香不軟。蒸大米時,一般需要洗2次,第一次輕輕搓洗,第二次用流水清洗,然后掌握我上述蒸米飯的技巧,相信大家都能蒸出比酒店更好吃的米飯。今天胡師傅分享給大家蒸大米的做法就到這里了,招待不周,請大家多多擔待,萍水相逢,咱們明日老地方見。聽說點一個關(guān)注、點一個贊,咱們會更有緣分的在老地方相見!



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